自宅居酒屋シリーズ・・・なんと1年ぶりの追加です。
とにかく、早くて美味しくて酒の肴にもってこいという料理を考えているわけで、既存のものもあれば、まったくの創作もあるという・・・将来、居酒屋を開いたら(?)お品書きに加えたいものばかりです。
でもって、今回は・・・最近スーパーでよく打っている鯖の干し物の半身。これを使ってみようというわけです。骨取りで売っているものもあり、扱いやすい。
半身一枚をレンチンします。200Wで4分間。冷凍してある場合は、適宜長めにレンチンしますが、やりすぎると固くなるので注意が必要。
冷ましたら、身をほぐします。皮はあってもいいのですが、見栄えを考慮して取り除くほうが良いと思います。
これと混ぜるのは春菊です。魚の臭みが取れるので、鯖が苦手な人もこれならOK。春菊は茹でて、適当な大きさに切り、水気をある程度絞って使います。
鯖の塩気だけでも十分ですが、味が物足りない場合は醤油をお好みで足すとよい。酒だけでなくご飯のお供としても嬉しい一品です。