ひじきは栄養豊富ですから、是非日常的に食べたい食材です。
ところが、ニンジンと一緒に醤油と砂糖で煮るような食べ方ばかりで、食卓でのバリエーションが少ないのが悩みどころ。
今回は、ゴボウと一緒にサラダで食べます。
牛蒡の下準備は、細く切って水に晒すところから始まります。何度か水を変えて、茶色くならなければOK。
これをさっと茹でるのですが、時間がかかるとゴボウのシャキシャキ感が失われてしまいますので注意が必要です。沸騰してゴボウをいれたらだいたい1分程度で十分です。
ひじきとゴボウだけだと、ちょっと色味が寂しい。今回は、彩を考えて、ニンジンを少し、大葉を少し千切りにして混ぜました。
ごまだれのドレッシングがぴったりで、とても美味しく食べることができました。