豚肉と白菜という組み合わせは相性が良く、鍋の具材としてもしばしば用いられ紹介されています。
豚肉と白菜を交互にびっしり詰めた「ミルフィーユ鍋」は人気がありますが、鍋で食べるほど白菜がたくさん無かったので、あるだけで何とかしようと思って作ったのがこれ。
たいてい、残り物の白菜は中央部の葉が小さめのところが残りがち。ですから白菜はできるだけ切らずに茹でます。これは丸めるためなので、柔らかくなればOKです。
取り出したら、ラップを広げた上で並べます。今回はだいたい20cm四方くらいの大きさで、だいたい厚みが均一になるように敷き詰めました。型崩れしにくくするため、糊の役目をする小麦粉をぱらぱらと振りかけます。
続いて薄切りの豚肉を、これも厚みが同じになるように敷いていきます。後は、下のラップごと持ち上げてロールにしていきます。この時点で水がけっこう出るので、ゆっくり絞るように出しておきました。
後は、電子レンジでチンして出来上がり。豚肉に火が通れば良いだけなので、500Wなら5分程度でよいと思います。出きたらレンジから取り出して、粗熱がとれたら適当な大きさに切って完成です。
味付けはしていないので、ポン酢をかけていただきます。特別に美味しいとは言いませんが、普通に食べれて普通に旨い。
味を付けたければ。白菜を出汁で茹でるとか、豚肉に塩を振っておくというのもありかと思います。またポン酢以外でも、中華風の餡かけとか、洋風のデミグラスソースで食べても良さそうですから、いろいろ試してみたくなりました。