年末年始臨時休診のお知らせ

12月28日(水)は午前のみの診療です。  12月29日(木)~1月4日(水)は休診いたします。  ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。    

2016年1月23日土曜日

自然薯


・・・と書いて、じねんじょ。

ヤマノイモという山野草の根の部分で、一般に食用にしている栽培種が山芋。自然薯は、その名の通り野生のもので、栽培種に比べて粘性が強く味もしっかりしていると言われています。

擦ってみると、本当にびっくりするくらい粘りがあって、搗きたての餅くらいの固さがあります。

食べ方は・・・だし汁でのばして「とろろ」にするというのが一般的らしいのですが、せっかくの粘り気を薄めるのはもったいない。

そこで、お勧めは、小さじ一杯くらいを海苔で巻いて素揚げにするというもの。

美味!! ビールが進みます。