みょうがは、今が旬です。
とは言え、みょうがは植え付ける時期をずらして、6～8月に収穫する夏みょうがと9～10月に収穫する秋みょうがに分けられます。
秋の方が肉厚で香りや旨味が強いといわれていますが、夏みょうがはすっきりした味わいなので、生のまま食べるのには向いています。
みょうがは癖が強い野菜ですから、苦手な人が多い。自分もその一人でした。
でも、今、食べられるようになっておかないと、またずっと苦手意識を引きずることになってしまいます。
今回は、みょうがの量を増やして、一緒に合わせたのはきゅうりだけ。
きゅうり1本に対してみょうがは4個使いました。
みょうがはうすくスライスしたら、水にさらしてあく抜きをします。
一緒に食べるメインは砂肝です。こちらも一塊を3～4つの薄めに切ったら、塩茹でします。
水で洗って、粗熱がとれたら皿に盛って、みょうがときゅうりをのせたら出来上がり。
味はポン酢だけ。さっとかけ回したらOK。
シャキシャキ、コリコリ、シャキシャキ、コリコリ・・・
食感も楽しく美味しく食べました。