唐揚げ好きですよね。
総菜として買ってきても旨いけど、やはり家で揚げたてで食べるのが一番美味しい。
ただ、いろいろ気にしていると・・・油が・・・
どうしてもカロリー高めで罪悪感のある食べ物です。
そこで、少しでも気持ちを楽にする方法を、いろいろな人が考えているもんです。
つまり、揚げるからたくさん油を吸ってしまいカロリーが高くなるので、揚げなければいいんじゃないかということ。
でも、唐揚げの美味しさは衣のサクサク感もあってのこと。こればかりは高温になる油が必要です。
そこで、よく紹介されている方法は「揚げ焼き」です。
それぞれの家庭の味付けがあるとは思いますが、自分の場合は、塩・醤油・にんにく・しょうが、そして少量の砂糖です。
肉と調味料を袋に入れてしばらく置いておいたら、片栗粉と小麦粉を同量入れて全体に粉がなじむようにしますが、ここで油を小さじ1くらいかけ回しておきます。
あとは、そのままフライパンに並べてじくり焼くだけ。追加した油と鶏肉から出る油で、内側から「揚げた」状態になって、しかも油も少なくて済むという作戦です。
油で一気に火を通すよりは時間がかかりますが、普通にカリカリ・サクサクの仕上がりで美味しく食べることができました。