2015年7月22日水曜日
鯛めし
これは、昨日の続き・・・
アクアパッツァを作る・・・ってなわけで、鯛を買う。三枚におろす。頭と背骨が残る。
しかも、魚をさばくのは素人だから、骨の方にたくさん身が残る。当然、もったいない。
そこで、全部煮てスープにする。アクを丁寧に取り除く。熱が通ると、骨から身がとりやすい。
そしたら、スープと身に・・・お米を入れて炊くだけ。
これも、立派な鯛めしです。
味は少量の白だしと塩少々。細かく刻んだ長葱を散らして、出来上がり。
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