焼き鳥の定番としても人気のある砂肝。独特の食感が病みつきになりますが、砂肝は鶏の砂胃と呼ばれる部分。
低カロリーで高タンパク、貧血予防になる鉄やビタミンB12をたくさん含むのが嬉しいポイント。一方で、コレステロールが多いので食べすぎもよくありません。
今回は、単なる塩焼きではつまらん、ということで別の調理をしました。と言っても、例によってレシピは簡単。
食べやすいように適当に砂肝を切ったら、30分間くらい醤油とニンニクのたれにつけておきます。
たいてい砂肝は二つのこぶが一塊になっていますが、それが８個に対して、ニンニクはチューブの生ニンニクを5cmくらい使いました。醤油はしっかり馴染むように少し多め。お好みで胡椒をかけます。
あとはフライパンで焼くだけ。たれを全部使うと味が濃くなりすぎるので、砂肝だけ取り出して５分間ほど焼けば出来上がり。
酒の肴としてばっちり。ニンニクの香りがそそられます。